俺们烟台是“苹果之乡”,可是俺身为烟台人却很少吃苹果,现在满街都是红富士,看得多了也就没啥兴趣了。 记得我小时候苹果的品种可不象现在这么单一,小国光、金帅、红香...
今天这篇博文要对以前我对“中种法”的认识做下修正和补充,之前我对中种面团的发酵程度了解不够,经过这段时间的学习和实验,总算弄得比较清楚了,这篇文章与之前的《焦糖杏仁辫子包》...
上周提到了要分享冷天打黄油和解决加蛋后分离的经验,这周终于把图搞定了,有图有真相,希望能帮到为这些问题烦恼的焙友。 我们在冷天之所以会为打黄油而烦...
做完吉拿后,本打算一段时间内不做泡芙了,每回做皮、做馅费不少时间,却不经吃,有时间不如做面包,起码还能放两三天。可买到珍珠糖后手又痒了,记得以前在资料里见过用珍珠糖做泡芙的...
后天就要立冬了,这天是一天比一天冷啊,我忽然来了吃奶油蛋糕的兴趣。 现在的条件下打发黄油比较麻烦,可我还是不敢在外面买,看着很漂亮,里面不知加了啥,...