俺们烟台是“苹果之乡”，可是俺身为烟台人却很少吃苹果，现在满街都是红富士，看得多了也就没啥兴趣了。   记得我小时候苹果的品种可不象现在这么单一，小国光、金帅、红香...

    今天这篇博文要对以前我对“中种法”的认识做下修正和补充，之前我对中种面团的发酵程度了解不够，经过这段时间的学习和实验，总算弄得比较清楚了，这篇文章与之前的《焦糖杏仁辫子包》...

    上周提到了要分享冷天打黄油和解决加蛋后分离的经验，这周终于把图搞定了，有图有真相，希望能帮到为这些问题烦恼的焙友。    我们在冷天之所以会为打黄油而烦...

    做完吉拿后，本打算一段时间内不做泡芙了，每回做皮、做馅费不少时间，却不经吃，有时间不如做面包，起码还能放两三天。可买到珍珠糖后手又痒了，记得以前在资料里见过用珍珠糖做泡芙的...

    后天就要立冬了，这天是一天比一天冷啊，我忽然来了吃奶油蛋糕的兴趣。   现在的条件下打发黄油比较麻烦，可我还是不敢在外面买，看着很漂亮，里面不知加了啥，...